Bienvenido a mi blog
Aquí encontrarás todo lo relacionado con mi manera de entender la gastronomía.
Caballa, patata y calabaza
Ingredientes Calabaza Patatas lomo de Caballa Flores de Asphodelus y Taraxacum Elaboración Poner los lomos de la caballa en sal y azúcar moreno (20 % de azúcar) durante 10 minutos, lavar y secar. Retirar la telilla de la piel para evitar que quede con textura...
leer más
El valor de los seres olvidados
Este libro que tienes en las manos habla de ti. Hay algo tuyo en todos los seres olvidados que entre todos hemos dejado atrás desde que el mundo es mundo y nosotros somos mundo. Porque nosotros somos mundo, ésta es una de las grandes ideas de este libro… No sabemos...
leer más
¿Quieres aprender a cocinar?
Tras más de 25 años en la cocina, he desarrollado un programa de formación en directo y en formato de clase particular para enseñarte todo lo que se de cocina. ¿Quieres saber más El primer paso para ser dueño de tu salud es cocinar y con este programa de clases...
leer más
Espárrago blanco
En esta ocasión os invito a disfrutar de lo simple de un plato el que el protagonista es el espárrago blanco. Ingredientes 2 espárragos blancos Chía Praliné de almendras 200 gr de almendras sin piel500 gr de aceite de girasol50 gr de ajo-miel Elaboración Cocer los...
leer más
¿Quieres aprender a cocinar tu entorno?
En "El valor de los seres olvidados" vas a encontrar un camino de conexión con la naturaleza que va mucho más allá de la cocina. Si quieres ver un adelanto pincha aquí Te brindo la oportunidad de poder ver el mundo que te rodea de una forma increíble, con una mirada...
leer más
Bonito al ajillo con alubias en escabeche
Seguimos con los platos de mar y montaña y en esta ocasión con un bonito marinado en aceite de ajos fritos y acompañado con un puré de alubias en escabeche y unos brotes de Mesembryanthemum. Ingredientes 1 lomo de bonito Salazúcar integral Aceite de ajillo 200 gr...
leer más
Aprende a ganar dinero con los arroces en olla exprés
Los arroces en olla exprés te pueden dar la solución para arrancar tu negocio o conseguir unos ingresos extra. https://www.youtube.com/watch?v=TnjhmrbW2R0&t=746s En la sección de recetas tienes muchísimas recetas de arroces y en el vídeo te explico cómo hacerlo...
leer más
Corvina en escabeche con cous cous de encurtidos
Ingredientes Corvina Escabeche 100 gr de cebolla2 dientes de ajo con piel2 litros de aceite de oliva200 gr de vinagre de jerez2 hojas de laurel Cous cous Encurtidos Corvina Poner los lomos de la corvina en sal y azúcar (20% de azúcar integral) durante 15 ...
leer más
Aprende a ver nuestro entorno
¿Sientes la necesidad de disfrutar de tu entorno? Me imagino que en estos días de reflexión en casa, te habrás planteado mil y una preguntas, preguntas que en la mayoría de los casos no tienen una respuesta clara. Sentimos miedo a los desconocido Aquí te cuento más No...
leer más
¿Sabes que aprender a hacer arroces es muy sencillo?
Quiero compartir contigo los resultados que han conseguido los alumnos del curso sobre arroces en olla exprés. Sólo necesitas 6 horas y tres clases Pincha aquí Los primeros alumnos del curso de arroces en olla exprés ya están disfrutando de sus arroces ¿y tú a qué...
leer más
Arroz de pollo mantecado con emulsión de trufa
En esta ocasión os presento un nuevo tipo de arroz en olla exprés en el cual he eliminado el sofrito y le aportamos el sabor con el caldo y una emulsión de trufa. Ingredientes Arroz 75 gr x persona (Bahia o Albufera) Dados de pechuga de pollo Caldo de pollo 2 Carcasas...
leer más
El valor de los seres olvidados
¿Has tenido la sensación de que hay algo que no encaja en tu relación con el mundo? Desde que tengo uso de razón he estado buscando, no se exactamente que, pero me he pasado la vida buscando. En un principio buscaba un grupo donde encajar, después busque un lugar...
leer más
Hígado de rape con Plancton
Hoy comparto con vosotros esta sencilla receta en la que no necesitáis encender la cocina para disfrutar de un plato con toda la esencia del mar. Ingredientes 50 gr de hígado de rape (en lata) Emulsión cítrica 100 gr de leche10 gr de zumo de limón25 gr de caldo de una...
leer más
Hueva de caballa con pericana
Hoy quiero compartir contigo otro mar y montaña que te dejará un sabor de boca increíble. Ingredientes Pericana 8 Ñoras6 dientes de ajo asado o ajo-miel1 capellán o una Bacalailla Es interesante conocer la diferencia entre estas dos especiesAceite...
leer más
De el valor de los seres olvidados a los3pasos
Hoy quiero compartir contigo los pasos que he ido dando en los últimos años y que me llevan a lanzar junto a Vicente Corona y a mi hermano Andrés Ariza, un proyecto se podría catalogar como mi gran proyecto vital. Nace los3pasos vive en 360º un programa de formación...
leer más
Sepia, alubias y plancton
Seguimos con los platos de mar y montaña en esta ocasión con el aporte de matices que nos da el plancton. Ingredientes 200 gr de sepia Aove Puré de alubias Plancton Sepia Limpiar la sepia y picar muy fino la mitad, reservar en aove. Con la otra mitad hacer un rulo y...
leer más
Frutas y verduras en almíbar de miel
En estos tiempos de tartas, galletas y bizcochos, puede ser un buen momento para preparar un rico postre de fruta y verdura. Ingredientes Manzana Boniato Calabaza Almíbar de miel 150 gr de agua50 gr de miel Lobularia marítima Más fruta y verdura y menos tartas...
leer másAprende a hacer arroces en 6 horas
Soy David Ariza y he desarrollado un sistema de formación, fácil y sencillo en el cual te enseñaré a hacer arroces sin ningún esfuerzo. ¿Quieres hacer este arroz de cigalas? Aquí tienes la receta Pero con la receta, todavía tienes dudas de si serás capaz de hacerlo...
leer más