Docencia y formación

Plantas silvestres de Alicante (nuevas aplicaciones en cocina).
Arroces en olla exprés (usos y posibilidades).
Peces de Mediterráneo (usos y propiedades).
Desarrollar la creatividad gastronómica.
Plant based.

Desarrollo de identidades gastronómicas

Desarrollo conceptos gastronómicos para empresarios.

Conoce mi cocina

Cuando la magia de nuestro entorno, se transforma en alimento, nace la cultura gastronómica de un pueblo, y esta cultura es la que tenemos que divulgar, poner en valor y compartir. Partiendo de esta máxima desde Freeland Cook desarrollo una cocina arraigada al entorno, que pone en valor tanto la historia como la cultura de sus gentes siempre conjugando la creatividad y la innovación para ser capaces de estructurar propuestas actuales y dinámicas.

Docencia y formación

Formamos a prosionales en los diferentes ámbitos de la gastronomía.

Desarrollo de identidades gastronómicas

Toma el mando de tu negocio y hazlo crecer.

Creatividad e innovación

Desarrollo de conceptos (nuevos conceptos, estructura de la carta, cenas con delito, etc..).

Tierra

Las plantas silvestres.

Mar

Peces del Mediterráneo

¿Conoces mi Blog?

Alubias en escabeche, hierbas silvestres y zanahoria.

INGREDIENTES: ESCABECHE PURÉ DE ALUBIAS EN ESCABECHE HIERBAS EN ESCABECHE COUS COUS DE ZANAHORIA GARBANZOS TOSTADOS ESCABECHE: Picar la cebolla y tostar, añadir el ajo y el aceite de oliva, rehogar y añadir el laurel que previamente habremos tostado al fuego, añadir...

Pure de berenjena, chirivía con chia y salmueras

Hoy os presento una receta que realicé en el Cdt de Benidorm dentro del curso sobre cocina saludable, espero que os guste. INGREDIENTES Esacabeche Puré de berenjenas en escabeche Chirivía con chia Verduras encurtidas Granada mollar de Elche Flores de allium ursinum...

Alcachofa, salmonete, uva y granada

En esta ocasión os presento un plato en el que combino cuatro productos que me fascinan de Alicante. Los salmonetes de la Lonja de Santa Pola, la alcachofa de la Vega Baja, la granada mollar de Elche y la uva embolsada del Vinalopó, espero que os guste tanto como a...

Alubias en escabeche, hierbas silvestres y zanahoria.

INGREDIENTES: ESCABECHE PURÉ DE ALUBIAS EN ESCABECHE HIERBAS EN ESCABECHE COUS COUS DE ZANAHORIA GARBANZOS TOSTADOS ESCABECHE: Picar la cebolla y tostar, añadir el ajo y el aceite de oliva, rehogar y añadir el laurel que previamente habremos tostado al fuego, añadir...

Los sueldos en cocina parte II

La semana pasada hablábamos de lo importante que es que el sueldo que reciba un empleado, le sirva para cubrir sus necesidades, y al hilo de esta afirmación (la cual para mi tiene su lógica) he recibido algunos comentarios sobre la capacitación del personal, si sus...

Pure de berenjena, chirivía con chia y salmueras

Hoy os presento una receta que realicé en el Cdt de Benidorm dentro del curso sobre cocina saludable, espero que os guste. INGREDIENTES Esacabeche Puré de berenjenas en escabeche Chirivía con chia Verduras encurtidas Granada mollar de Elche Flores de allium ursinum...

Alubias en escabeche, hierbas silvestres y zanahoria.

INGREDIENTES: ESCABECHE PURÉ DE ALUBIAS EN ESCABECHE HIERBAS EN ESCABECHE COUS COUS DE ZANAHORIA GARBANZOS TOSTADOS ESCABECHE: Picar la cebolla y tostar, añadir el ajo y el aceite de oliva, rehogar y añadir el laurel que previamente habremos tostado al fuego, añadir...

Reflexiones tras un año meditando

El camino hacia conocerse es un camino sinuoso y eterno, es un camino en el cual somos los caminantes y a la vez somos el camino.  Somos el camino y somos la persona que observa desde la distancia tanto al caminante, como al camino.  Como no confundirnos y perdernos,...

Los sueldos en cocina parte II

La semana pasada hablábamos de lo importante que es que el sueldo que reciba un empleado, le sirva para cubrir sus necesidades, y al hilo de esta afirmación (la cual para mi tiene su lógica) he recibido algunos comentarios sobre la capacitación del personal, si sus...

"Mi pasión es nuestro entorno y con la misma pasión con la que lo vivo, intento transmitirlo."

Share This