Docencia y formación

Plantas silvestres de Alicante (nuevas aplicaciones en cocina).
Arroces en olla exprés (usos y posibilidades).
Peces de Mediterráneo (usos y propiedades).
Desarrollar la creatividad gastronómica.
Plant based.

Desarrollo de identidades gastronómicas

Desarrollo conceptos gastronómicos para empresarios.

Conoce mi cocina

Cuando la magia de nuestro entorno, se transforma en alimento, nace la cultura gastronómica de un pueblo, y esta cultura es la que tenemos que divulgar, poner en valor y compartir. Partiendo de esta máxima desde Freeland Cook desarrollo una cocina arraigada al entorno, que pone en valor tanto la historia como la cultura de sus gentes siempre conjugando la creatividad y la innovación para ser capaces de estructurar propuestas actuales y dinámicas.

Docencia y formación

Formamos a prosionales en los diferentes ámbitos de la gastronomía.

Desarrollo de identidades gastronómicas

Toma el mando de tu negocio y hazlo crecer.

Creatividad e innovación

Desarrollo de conceptos (nuevos conceptos, estructura de la carta, cenas con delito, etc..).

Tierra

Las plantas silvestres.

Mar

Peces del Mediterráneo

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Ensalada de pulpo, pil pil y chia

INGREDIENTES 150 PULPO ASADO PIL-PIL CHIA HIDRATADA CON CALDO DE PULPO 250 gr de caldo de pulpo30 gr de chia TOMATE PASIFICADO 100 gr de tomate de pera10 mililitros de aceite de oliva5 gr de sal fina5 gr de azúcar integral0,5 gr de sal de alcaparras PICADA 200 gr de...

Halófilas encurtidas, plancton y salmueras.

Hoy os presento la unión de la modernidad con el Plancton algan y la tradición de las Halófilas encurtidas de la isla de Tabarca en esta receta, espero que la disfrutéis. INGREDIENTES COUS-COUS ACEITE DE PLANCTON VERDURAS Y HALÓFILAS ENCURTIDAS CON PLANCTON CREMA DE...

Mesembryanthemum, pepino y fermentados

Hoy os invito a disfrutar de una receta en la que se funden tanto las plantas silvestres como la salud, espero que os guste tanto como a mi. INGREDIENTES MESEMBRYANTHEMUM CRYSTALIUM AJO-MIEL LECHE DE ALMENDRAS HIERBAS FERMENTADAS DIPLOTAXIS PEPINO INFUSIONADO CON...

Ensalada de pulpo, pil pil y chia

INGREDIENTES 150 PULPO ASADO PIL-PIL CHIA HIDRATADA CON CALDO DE PULPO 250 gr de caldo de pulpo30 gr de chia TOMATE PASIFICADO 100 gr de tomate de pera10 mililitros de aceite de oliva5 gr de sal fina5 gr de azúcar integral0,5 gr de sal de alcaparras PICADA 200 gr de...

Enseña a ser superado

En esta sociedad en la cual necesitamos demostrar todo lo que sabemos y hacemos bien, para poder generar un estatus y a través de este estatus poder generar un nivel de vida adecuado a nuestra necesidades (cada uno tiene las suyas), cada día nos cuesta más enseñar...

Caballa con plancton

Plato realizado en el Cdt de Benidorm dentro del curso sobre Halófilas y Plancton Algan INGREDIENTES CABALLA http://www.ictioterm.es/nombre_cientifico.php?nc=139 CALDO DASHI MEDITERRÁNEO (ALGA COMBU, CAPELLÁN Y AGUA) PLANCTON PROCESO DE ELABORACIÓN Poner los lomos de...

¿Qué haces con tu dinero?

Las preguntas más urgentes que deberías hacerte son, ¿en qué estás invirtiendo tu dinero?, ¿para qué lo estás usando? y ¿cómo lo estás usando?. ¿Estás orgulloso de cómo estás utilizando ese dinero?  Es una pregunta que me he estado haciendo durante este último...

Ensalada de pulpo, pil pil y chia

INGREDIENTES 150 PULPO ASADO PIL-PIL CHIA HIDRATADA CON CALDO DE PULPO 250 gr de caldo de pulpo30 gr de chia TOMATE PASIFICADO 100 gr de tomate de pera10 mililitros de aceite de oliva5 gr de sal fina5 gr de azúcar integral0,5 gr de sal de alcaparras PICADA 200 gr de...

Enseña a ser superado

En esta sociedad en la cual necesitamos demostrar todo lo que sabemos y hacemos bien, para poder generar un estatus y a través de este estatus poder generar un nivel de vida adecuado a nuestra necesidades (cada uno tiene las suyas), cada día nos cuesta más enseñar...

"Mi pasión es nuestro entorno y con la misma pasión con la que lo vivo, intento transmitirlo."

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