Creatividad Gastronómica, Dosier Pescados, Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook, Recetas |
En esta ocasión os presento un plato en el que combino cuatro productos que me fascinan de Alicante. Los salmonetes de la Lonja de Santa Pola, la alcachofa de la Vega Baja, la granada mollar de Elche y la uva embolsada del Vinalopó, espero que os guste tanto como a...
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En esta receta comparto con vosotros mi pasión por los pescados olvidados del Mediterráneo y en este caso el elegido es la Bacoreta (Euthynnus alletteratus) Ingredientes -Bacoreta -Sal -Azúcar -Alubias cocidas -Aceite de escabeche Bacoreta Poner los lomos del bacoreta...
Dosier Arroces en olla exprés, Dosier Pescados, Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook, Recetas |
En esta ocasión os invito a disfrutar de un maravilloso arroz elaborado con uno de esos pescados que normalmente desecharíamos para hacer sopa, el pez golondrina o volador (Dactylopterus volitans). Espero que disfrutéis de este arroz tanto como yo y perdáis el miedo a...
Cítricos_nuevos usos, Dosier Pescados, Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook, Recetas |
Hoy os presento una versión del pez volador en suquet y os invito a disfrutar de su increíble sabor a pollo, disfrutar de las maravillas del Mediterráneo (muy pronto comienzan los talleres de la Lonja de Santa Pola)y si sois curiosos, en esta sección tenéis algo más...
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Un nuevo mar y montaña que une tres productos que me fascinan, espero que esta receta os guste tanto como a mi. INGREDIENTES CALABAZA ASADA BONIATO ASADO SEPIA SEPIA: Limpiar bien la sepia y picar en dados pequeños, reservar a temperatura ambiente SAL DE SEPIA: Poner...
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En lo simple y sencillo se haya la verdad. Con este plato os invito a disfrutar de un mar y montaña de lo más sencillo y a la par sabroso. Ingredientes BONITO PURÉ DE ALUBIAS Para el bonito Poner los lomos del bonito en sal y azúcar integral (usaremos un 10% de azúcar...
