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En lo simple y sencillo se haya la verdad. Con este plato os invito a disfrutar de un mar y montaña de lo más sencillo y a la par sabroso. Ingredientes BONITO PURÉ DE ALUBIAS Para el bonito Poner los lomos del bonito en sal y azúcar integral (usaremos un 10% de azúcar...
Cítricos_nuevos usos, Dosier Pescados, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook, Recetas |
En esta ocasión os presento una nueva versión del escabeche, en esta ocasión con un puré de berenjena que le aporta mucha untuosidad a este plato, espero que lo disfrutéis. INGREDIENTES: Jurel (Trachurus trachurus) ESCABECHE PURÉ DE BERENJENA SAL DE LIMÓN (LA RECETA...
Dosier Arroces en olla exprés, Dosier Pescados, Enseñanza, Fichas Explicativas, Freelandcook |
En las últimas semanas he tenido la oportunidad de dialogar con compañeros de oficio y personas a las cuales les gusta comer un buen arroz y he llegado a algunas conclusiones. Los arroces cuanto más simples, más definidos y más sencillos mejor. Esto viene al hilo de...
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Todos sabéis que no soy muy de mezclar ingredientes en los arroces, pero este arroz merece realmente la pena. Después de un fantástico día de pesca en cape (gracias Ismael) tuve la oportunidad de poder hacer este arroz con la inestimable ayuda de Ximo, espero que os...
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Y repitiendo platos es imposible que puedas poner en valor tu entorno y crecer como profesional y persona. Una de las cosas que he ido aprendiendo con el paso de los años, es que: Repetir recetas no es cocinar, si no va unido a este acto, un acto de sensibilidad y...
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Hoy os traigo una receta tradicional en la cual recuperamos el uso del verjus o agraz y lo unimos a uno de los peces más abundantes y olvidados de nuestras costas, el jurel, este es un escabeche muy singular y espero que disfrutéis mucho con él. INGREDIENTES Jurel...
