Esta semana te traigo una receta que me encanta conforme va llegando el buen tiempo. Unas huevas marinadas con pimientos y berenjena asada que son un espectáculo en boca.
Ingredientes
Hueva de caballa
- 1 kg de sal
- 200 gr de azúcar integral
Jugo de pimiento asado
Berenjena asada
Hueva de caballa
Poner la hueva en sal y azúcar (un 20% de azúcar) por espacio de 30 minutos, sacar, lavar y dejar secar por espacio de 24 horas en un lugar seco y con ventilación.
Berenjena y pimiento asado
Asar las berenjenas y los pimientos 30 minutos a 180º, dejar reposar por separado 12 horas en un escurridor en la nevera para que pierdan la mayor cantidad de agua posible, pelar y picar fino aliñando con sal pimienta y aove.
Jugo de pimientos
Poner el jugo de pimientos en un cazo a fuego lento hasta conseguir la densidad para napar.
Presentación
Poner las verduras aliñadas en el fondo del plato, añadimos la hueva marinada y napamos con el jugo de pimientos reducido.
