Bienvenido a mi blog
Aquí encontrarás todo lo relacionado con mi manera de entender la gastronomía.
Aprende a ganar dinero con los arroces en olla exprés
Los arroces en olla exprés te pueden dar la solución para arrancar tu negocio o conseguir unos ingresos extra. https://www.youtube.com/watch?v=TnjhmrbW2R0&t=746s En la sección de recetas tienes muchísimas recetas de arroces y en el vídeo te explico cómo hacerlo...
Corvina en escabeche con cous cous de encurtidos
Ingredientes Corvina Escabeche 100 gr de cebolla2 dientes de ajo con piel2 litros de aceite de oliva200 gr de vinagre de jerez2 hojas de laurel Cous cous Encurtidos Corvina Poner los lomos de la corvina en sal y azúcar (20% de azúcar integral) durante 15 ...
¿Sabes que aprender a hacer arroces es muy sencillo?
Quiero compartir contigo los resultados que han conseguido los alumnos del curso sobre arroces en olla exprés. Sólo necesitas 6 horas y tres clases Pincha aquí Los primeros alumnos del curso de arroces en olla exprés ya están disfrutando de sus arroces ¿y tú a qué...
Arroz de pollo mantecado con emulsión de trufa
En esta ocasión os presento un nuevo tipo de arroz en olla exprés en el cual he eliminado el sofrito y le aportamos el sabor con el caldo y una emulsión de trufa. Ingredientes Arroz 75 gr x persona (Bahia o Albufera) Dados de pechuga de pollo Caldo de pollo 2 Carcasas...
El valor de los seres olvidados
¿Has tenido la sensación de que hay algo que no encaja en tu relación con el mundo? Desde que tengo uso de razón he estado buscando, no se exactamente que, pero me he pasado la vida buscando. En un principio buscaba un grupo donde encajar, después busque un lugar...
Hígado de rape con Plancton
Hoy comparto con vosotros esta sencilla receta en la que no necesitáis encender la cocina para disfrutar de un plato con toda la esencia del mar. Ingredientes 50 gr de hígado de rape (en lata) Emulsión cítrica 100 gr de leche10 gr de zumo de limón25 gr de caldo de una...
Hueva de caballa con pericana
Hoy quiero compartir contigo otro mar y montaña que te dejará un sabor de boca increíble. Ingredientes Pericana 8 Ñoras6 dientes de ajo asado o ajo-miel1 capellán o una Bacalailla Es interesante conocer la diferencia entre estas dos especiesAceite...
De el valor de los seres olvidados a los3pasos
Hoy quiero compartir contigo los pasos que he ido dando en los últimos años y que me llevan a lanzar junto a Vicente Corona y a mi hermano Andrés Ariza, un proyecto se podría catalogar como mi gran proyecto vital. Nace los3pasos vive en 360º un programa de formación...
Sepia, alubias y plancton
Seguimos con los platos de mar y montaña en esta ocasión con el aporte de matices que nos da el plancton. Ingredientes 200 gr de sepia Aove Puré de alubias Plancton Sepia Limpiar la sepia y picar muy fino la mitad, reservar en aove. Con la otra mitad hacer un rulo y...
Frutas y verduras en almíbar de miel
En estos tiempos de tartas, galletas y bizcochos, puede ser un buen momento para preparar un rico postre de fruta y verdura. Ingredientes Manzana Boniato Calabaza Almíbar de miel 150 gr de agua50 gr de miel Lobularia marítima Más fruta y verdura y menos tartas...
Aprende a hacer arroces en 6 horas
Soy David Ariza y he desarrollado un sistema de formación, fácil y sencillo en el cual te enseñaré a hacer arroces sin ningún esfuerzo. ¿Quieres hacer este arroz de cigalas? Aquí tienes la receta Pero con la receta, todavía tienes dudas de si serás capaz de hacerlo...
Pollo trufado con gazpachuelo de setas
Ingredientes 100 gr de pechuga Emulsión de trufa 300 gr de Aceite de trufa100 gr de lecheSal Puré de patata trufado Gazpachuelo Puré de patata trufado Asar las patatas en el horno a 160º unos 30 minutos, dependerá del tamaño y pelar, chafar con un tenedor y añadir...
Puré de alubias con espárragos y alcachofas
Legumbres y verduras de temporada son las herramientas para una buena salud y cocinar es el arma definitiva para ser dueño de dicha salud. Si quieres aprender esta receta y mucho más, pincha aquí. Ingredientes Alubias cocidas Alcachofas Espárragos Escabeche 100 gr de...
Huevas y huevos trufados
Os invito a disfrutar de un mar y montaña diferente y con una untuosidad que nos hará disfrutar como niños. Ingredientes Huevo Hueva y lleterola de caballa 1 kg de sal200 gr de azúcar integral Puré de patata trufado Puré de patata trufado Asar las patatas en el horno...
Caballa, encurtidos y sus huevas
Uno de mis pescados preferidos es la caballa y aquí os la presento en una versión que os puede dar mucho juego esta primavera. Ingredientes Hueva de caballa 1 kg de sal200 gr de azúcar integral Lomo de Caballa http://www.ictioterm.es/nombre_cientifico.php?nc=139...
Bonito con tomate asado
Hoy os invito a disfrutar de una receta muy sencilla y con la que podréis disfrutar muchísimo con una buena barra de pan. Ingredientes Puré de tomate asado 1 kg de tomate asado250 gr de aceite de olivaSalPimienta Bonito 500 gr de sal100 gr de azúcar integral...
Para vosotros
Hace un par de semanas lancé un programa de formación online para quien quisiese aprender todo lo que se de cocina, de manera fácil y sencilla te doy la oportunidad de dar un paso más en el control de su alimentación y de su salud. Tienes toda la información aquí. Te...
Ensalada de alubias con alcachofas
Seguimos disfrutando de las legumbres en esta ocasión con un plato vegetariano que espero disfrutéis mucho Ingredientes 2 alcachofas Aceite de oliva Merengue de alubias Ensalada de alubias 100 gr de alubias cocidas25 gr de pimiento rojo25 gr de cebolla asada5 gr de...
