Creatividad Gastronómica, Dosier Pescados, Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook, Recetas |
Este es un plato con uno de los productos que menos utilizo en la cocina, el atún rojo, espero que os guste este mar y montaña en el que utilizamos la piel del atún para realizar un pil pil con un sabor fantástico. Ingredientes Lomo de atún Piel de atún Aceite de...
Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook |
Es tiempo de artesanía. Tiempo en el que lo artesano se eleva al grado de divino. Como siempre os digo esto es una reflexión personal y no tiene ningún valor más allá de un simple comentario a raíz de los últimos acontecimientos en mi vida. Es realmente curioso la...
Creatividad Gastronómica, Dosier Plantas, Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook, Recetas |
Hoy os traigo una de las plantas más interesantes que podemos encontrar en el Mediterráneo el Diplotaxis erucoides en un plato en el que combinamos diferentes técnicas hasta conseguir un gran resultado, espero que os guste tanto como a mí, este plato fue realizado en...
Creatividad Gastronómica, Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook |
Desde que me dedico a la formación me estoy encontrando con situaciones muy parecidas. Cuando nos enfrentamos a nuevos aprendizajes tenemos varias opciones a la hora de afrontarlos: 1/ Yo esto ya lo sé ( con lo cual nos cerramos) 2/ Yo esto no lo sé (con lo cual nos...
Creatividad Gastronómica, Dosier Pescados, Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook, Recetas |
Hoy os invito a disfrutar de los pil piles desde otro punto de vista, el de una elaboración fría, espero que disfrutéis este plato tanto como yo. INGREDIENTES PICADA PIL PIL DE ESCABECHE HUEVAS DE MÚJOL BROTES DE MESEMBRYANTHEMUM HUEVAS DE MÚJOL Poner la hueva de...
Creatividad Gastronómica, Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook |
Es de todos sabido mi predilección por eliminar ingredientes de los caldos para hacer arroces y llevarlos a la esencia, dicho esto y como siempre me gusta decir, todo lo que vais a leer a continuación, es fruto de mi experiencia personal y os invito a cuestionarla...
