Creatividad Gastronómica, Dosier Plantas, Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook, Recetas |
INGREDIENTES: ESCABECHE PURÉ DE ALUBIAS EN ESCABECHE HIERBAS EN ESCABECHE COUS COUS DE ZANAHORIA GARBANZOS TOSTADOS ESCABECHE: Picar la cebolla y tostar, añadir el ajo y el aceite de oliva, rehogar y añadir el laurel que previamente habremos tostado al fuego, añadir...
Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook |
El camino hacia conocerse es un camino sinuoso y eterno, es un camino en el cual somos los caminantes y a la vez somos el camino. Somos el camino y somos la persona que observa desde la distancia tanto al caminante, como al camino. Como no confundirnos y perdernos,...
Creatividad Gastronómica, Enseñanza, Fichas Explicativas, Freelandcook |
La semana pasada hablábamos de lo importante que es que el sueldo que reciba un empleado, le sirva para cubrir sus necesidades, y al hilo de esta afirmación (la cual para mi tiene su lógica) he recibido algunos comentarios sobre la capacitación del personal, si sus...
Creatividad Gastronómica, Dosier Plantas, Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook, Recetas |
Hoy os presento una receta que realicé en el Cdt de Benidorm dentro del curso sobre cocina saludable, espero que os guste. INGREDIENTES Esacabeche Puré de berenjenas en escabeche Chirivía con chia Verduras encurtidas Granada mollar de Elche Flores de allium ursinum...
Enseñanza, Fichas Explicativas, Freelandcook |
Han pasado ya algunos años desde que comencé a trabajar allá por el año 1992 y no ha sido hasta hace algunos meses que no me han surgido algunas dudas con respecto a la contratación del personal sobre todo de cocina. En todos los años en los que trabaje como cocinero...
Creatividad Gastronómica, Dosier Pescados, Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook, Recetas |
En esta ocasión os presento un plato en el que combino cuatro productos que me fascinan de Alicante. Los salmonetes de la Lonja de Santa Pola, la alcachofa de la Vega Baja, la granada mollar de Elche y la uva embolsada del Vinalopó, espero que os guste tanto como a...
