Hacer los arroces en olla exprés y después presentarlos en paella es todo un arte, un arte en el cual algunos a fuerza de practicar nos hemos vuelto verdaderos expertos. Hoy quiero compartir contigo un arroz muy especial, un arroz de calamar y solamente de calamar.
Este arroz lo vamos a hacer con la variedad Arpa de La Perla y nos transporta a la esencia del mar. un arroz en el que se reducen los ingredientes a la mínima expresión.
¿Quieres aprender los secretos de este y de otros muchos platos?, no pierdas la oportunidad y aprende con este curso.
Ingredientes
Para el arroz
- Arroz 75 gr por persona
- 2 calamares
- Sal de limón
- Tinta del calamar
- Melsa del calamar
Caldo de calamar
- 200 gr de pieles y aletas de calamar
- 2 litros de agua
Caldo de Calamar: (rico en colágeno) unos 40 minutos de cocción.
Se ponen en la olla las aletas, pieles y cabezas del calamar, se añade agua y sal y se cuece a fuego lento.
Elaboración del arroz
Ponemos la olla exprés al fuego y añadimos un calamar troceado, la melsa del calamar y la tinta, tostamos durante 2 minutos a fuego lento, añadimos aceite de oliva y freímos. Una vez lo tenemos frito añadimos el caldo del calamar (3 partes de caldo por 1 de arroz) y subimos el fuego, cuando empieza a hervir añadimos el arroz, removemos y tapamos la olla. Cocemos por espacio de 12 minutos, pasado el tiempo aliviamos la presión y abrimos.
Mientras se cocina el arroz, marcamos nuestro calamar en la plancha hasta que quede dorado.
Para terminar, ponemos el arroz en la paella, añadimos en calamar marcado y le hacemos el socarrat a fuego lento.
los secretos de los arroces
El arroz siempre se te resiste o se te queda seco o duro y por eso estás aquí.
En 7 años dando formaciones de cocina y en los más de 30 que llevo haciendo arroces, es lo que más le preocupa siempre a mis alumnos a la hora de hacer un arroz.
Por eso he creado este curso donde encontrarás las claves que nadie te ha contado sobre cómo hacer el arroz perfecto ¡y triunfar en la mesa!
Pero NO SÓLO ESO. También vas a encontrar una oportunidad única dentro del curso. ¿Sabrás encontrarla?
Descárgalo aquí para descubrirlo
↓
los secretos de los arroces
El arroz siempre se te resiste o se te queda seco o duro y por eso estás aquí.
En 7 años dando formaciones de cocina y en los más de 30 que llevo haciendo arroces, es lo que más le preocupa siempre a mis alumnos a la hora de hacer un arroz.
Por eso he creado este curso donde encontrarás las claves que nadie te ha contado sobre cómo hacer el arroz perfecto ¡y triunfar en la mesa!
Pero NO SÓLO ESO. También vas a encontrar una oportunidad única dentro del Ebook. ¿Sabrás encontrarla?
Descárgalo aquí para descubrirlo
↓
YA LO SÉ, YA…
El pescado siempre se te resiste o se te queda seco y por eso estás aquí.
En 7 años dando formaciones de cocina, es lo que más le preocupa siempre a mis alumnos.
Por eso he creado este Ebook donde encontrarás 3 claves que nadie te ha contado sobre cómo cocinar el pescado ¡y triunfar en la mesa!
Pero NO SÓLO ESO. También vas a encontrar una oportunidad única dentro del Ebook. ¿Sabrás encontrarla?
Descárgalo aquí para descubrirlo
↓
YA LO SÉ, YA…
El pescado siempre se te resiste o se te queda seco y por eso estás aquí.
En 7 años dando formaciones de cocina, es lo que más le preocupa siempre a mis alumnos.
Por eso he creado este Ebook donde encontrarás 3 claves que nadie te ha contado sobre cómo cocinar el pescado ¡y triunfar en la mesa!
Pero NO SÓLO ESO. También vas a encontrar una oportunidad única dentro del Ebook. ¿Sabrás encontrarla?
Descárgalo aquí para descubrirlo
↓
