Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook |
Hemos sufrido una desconexión total con nuestro entorno, miramos y no vemos. No somos conscientes que el 100% de lo que comemos viene del mar o de la tierra, no somos conscientes de que sin nuestro entorno no tenemos nada y esto ha dado lugar a la situación actual....
Dosier Pescados, Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook, Recetas |
En lo simple y sencillo se haya la verdad. Con este plato os invito a disfrutar de un mar y montaña de lo más sencillo y a la par sabroso. Ingredientes BONITO PURÉ DE ALUBIAS Para el bonito Poner los lomos del bonito en sal y azúcar integral (usaremos un 10% de azúcar...
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En estos últimos tiempos de velocidad y falta de reflexión, se está dando una situación paradójica dentro del mundo gastronómico. Entramos, hace ya algún tiempo, en la era de lo “autóctono”, en el tiempo del Km-0 y la proximidad, en el momento de la cercanía y de lo...
Cítricos_nuevos usos, Dosier Pescados, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook, Recetas |
En esta ocasión os presento una nueva versión del escabeche, en esta ocasión con un puré de berenjena que le aporta mucha untuosidad a este plato, espero que lo disfrutéis. INGREDIENTES: Jurel (Trachurus trachurus) ESCABECHE PURÉ DE BERENJENA SAL DE LIMÓN (LA RECETA...
Dosier Arroces en olla exprés, Dosier Pescados, Enseñanza, Fichas Explicativas, Freelandcook |
En las últimas semanas he tenido la oportunidad de dialogar con compañeros de oficio y personas a las cuales les gusta comer un buen arroz y he llegado a algunas conclusiones. Los arroces cuanto más simples, más definidos y más sencillos mejor. Esto viene al hilo de...
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Todos sabéis que no soy muy de mezclar ingredientes en los arroces, pero este arroz merece realmente la pena. Después de un fantástico día de pesca en cape (gracias Ismael) tuve la oportunidad de poder hacer este arroz con la inestimable ayuda de Ximo, espero que os...
