647 79 59 54 info@davidariza.es
  • Facebook
  • Twitter
  • Facebook
  • Twitter
0 elementos
David Ariza
  • Inicio
  • Servicios
    • Desarrollo de identidades gastronómicas
    • Docencia y formación
    • Creatividad e Innovación
  • Mis libros
  • Sobre mí
  • Blog
    • Artículos
    • Recetas
  • Contacto
Seleccionar página
Arroz con plancton, caballa marinada y halófitas

Arroz con plancton, caballa marinada y halófitas

Clases de cocina online, Creatividad Gastronómica, Dosier Plantas, Enseñanza, Freelandcook, Recetas | 0 Comentarios

Hoy sigo compartiendo contigo platos del curso online en directo que impartí para la red Cdt de la Comunidad Valenciana dentro del curso sobre, algas, Halófilas y Plancton Algan en esta ocasión un arroz muy especial. Ingredientes Arroz 150 gr de arroz bomba450 gr de...
Raya confitada con pil pil de clorofila

Raya confitada con pil pil de clorofila

Clases de cocina online, Creatividad Gastronómica, Dosier Pescados, Enseñanza, Entorno, Freelandcook, Los seres olvidados, Recetas | 0 Comentarios

Otro de los platos que los alumnos del curso sobre puesta en valor de los peces del Mediterráneo en el Cdt de Benidorm pudieron disfrutar. En esta ocasión incido en el uso correcto de las densidades de las emulsiones según lo que queramos conseguir, aquí te dejo...
Ensaladilla de raya en escabeche y clorofila

Ensaladilla de raya en escabeche y clorofila

Creatividad Gastronómica, Dosier Pescados, Enseñanza, Freelandcook, Los seres olvidados, Recetas | 0 Comentarios

Hoy quiero compartir contigo esta receta que realicé en el curso sobre puesta en valor de los peces del Mediterráneo en el Cdt de Benidorm, espero que la disfrutes. Ingredientes 1 aleta de Raya (en este caso Raya montagui) 1 patata Escabeche 100 gr de cebolla2 dientes...
El Diplotaxis erucoides II

El Diplotaxis erucoides II

Creatividad Gastronómica, Dosier Plantas, Enseñanza, Entorno, Freelandcook, Recetas | 0 Comentarios

Hoy os traigo una de las plantas más interesantes que podemos encontrar en el Mediterráneo el Diplotaxis erucoides  en un plato en el que combinamos diferentes técnicas hasta conseguir un gran resultado, espero que os guste tanto como a mí, este plato fue...
BRECA CON VELO DE DASHI Y SU JUGO

BRECA CON VELO DE DASHI Y SU JUGO

Dosier Pescados, Enseñanza, Freelandcook, Recetas | 0 Comentarios

Ingredientes Breca http://www.ictioterm.es/nombre_cientifico.php?nc=120 Dashi vegetal (alga kombu, tomate seco, agua) Caldo de breca 500 gr de espinas y cabezas de Breca300 gr de cebolla con piel3 litros de agua Gelatina de Plancton Elaboración Poner los lomos de la...

Categorías

Suscríbete a mi blog

 

¡Gracias por suscribirte!

Teléfono: 647 795 954

Mail: info@davidariza.es

También puedes escribirme: aquí

Sígueme en:

  • Seguir
  • Seguir
  • Seguir

David Ariza Freeland Cook © Todos los derechos reservados.  Política de Privacidad