Creatividad Gastronómica, Dosier Plantas, Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook, Recetas |
INGREDIENTES: ESCABECHE PURÉ DE ALUBIAS EN ESCABECHE HIERBAS EN ESCABECHE COUS COUS DE ZANAHORIA GARBANZOS TOSTADOS ESCABECHE: Picar la cebolla y tostar, añadir el ajo y el aceite de oliva, rehogar y añadir el laurel que previamente habremos tostado al fuego, añadir...
Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook |
El camino hacia conocerse es un camino sinuoso y eterno, es un camino en el cual somos los caminantes y a la vez somos el camino. Somos el camino y somos la persona que observa desde la distancia tanto al caminante, como al camino. Como no confundirnos y perdernos,...
Creatividad Gastronómica, Dosier Plantas, Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook, Recetas |
Hoy os presento una receta que realicé en el Cdt de Benidorm dentro del curso sobre cocina saludable, espero que os guste. INGREDIENTES Esacabeche Puré de berenjenas en escabeche Chirivía con chia Verduras encurtidas Granada mollar de Elche Flores de allium ursinum...
Creatividad Gastronómica, Dosier Pescados, Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook, Recetas |
En esta ocasión os presento un plato en el que combino cuatro productos que me fascinan de Alicante. Los salmonetes de la Lonja de Santa Pola, la alcachofa de la Vega Baja, la granada mollar de Elche y la uva embolsada del Vinalopó, espero que os guste tanto como a...
Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook |
Esta es una opinión muy personal y esta basada la experiencia personal y profesional de estos últimos 27 años. En muy pocos sitios se nos enseña tanto a nivel profesional, como a nivel personal la gran responsabilidad que tenemos a la hora de cocinar. Desde la...
Dosier Arroces en olla exprés, Dosier Pescados, Enseñanza, Entorno, Fichas Explicativas, Freelandcook, Recetas |
En esta ocasión os invito a disfrutar de un maravilloso arroz elaborado con uno de esos pescados que normalmente desecharíamos para hacer sopa, el pez golondrina o volador (Dactylopterus volitans). Espero que disfrutéis de este arroz tanto como yo y perdáis el miedo a...
