Hoy quiero compartir contigo el arroz que realizaron ayer los alumnos de la clase online para aprender a hacer un arroz en olla expres. También quiero decirte que el sábado día 8 de agosto realizaré una nueva clase y espero poder verte en ella.
Ingredientes
Caldo
- 1 Carcasa de pollo
- Cebolla 2 unidades (tamaño mediano)
- Aceite oliva
- Agua
- Sal
Sofrito
- Higaditos de pollo 150 gr
- Aceite de oliva
- Tomate triturado sin semillas 300 gr
- Tomate seco 4 unidades
Resto de ingredientes
- Arroz 75 gr por persona
- Muslos de pollo
- Garbanzos cocidos
Sofrito de Pollo
Se pone a olla a calentar, lo primero que se le añade a la olla los higaditos y tostamos, añadimos aceite y freímos, cuando los higaditos estén bien fritos, añadimos el tomate triturado sin semillas y el tomate seco picado y dejamos reducir.
NOTAS: Si el sofrito no brilla es que necesita un poco más de aceite, el sofrito es el que nos lo va a decir
Medida de sofrito por persona, Una cucharada y media sopera por persona
Caldo de pollo
(carcasa de pollo) unos 45 minutos de cocción
Se pone una olla a calentar, lo primero que se le añade a la olla es la cebolla a tacos con piel y todo y se deja que tueste, añadimos un poco de sal y seguidamente se añade un poco de aceite y se deja que se sofría bien, cuanto más tuestes y más sofrías mejor color, seguidamente añadimos la carcasa troceada y la sofreímos bien, añadimos el agua y ponemos a punto de sal, dejamos cocer por espacio de 1 hora.
Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es marcar los muslos de pollo troceados en la olla exprés sin aceite, se tostara y se freira con la grasa que suelta la piel.
Una vez tenemos el caldo, el pollo marcado y el sofrito, nos disponemos a hacer el arroz.
En la olla exprés donde tenemos tostado el pollo, añadimos el sofrito y dejamos que se cree en la base de la olla una capa tostada, añadimos un poquito de sal y seguidamente, añadimos el caldo y los garbanzos, en el momento que empiece a hervir añadiremos el arroz (la proporción de arroz y caldo será por cada 75 gr de arroz 225 gr de caldo), la variedad de arroz será Bomba y el tiempo de cocción desde que cerremos la olla será de 12 minutos.
Al pasar los 12 minutos aliviaremos la presión y abriremos la olla.
Si queréis conocer más recetas leer aquí.
