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Arroz seco en paella de pollo con trufa negra

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Enseñanza, Freelandcook, Recetas | 0 Comentarios

Esta semana quiero compartir contigo una nueva receta de arroz seco, un arroz que en este caso llevará un ingrediente extra…. Ya sé que siempre te hablo de hacer arroces con un sólo ingrediente y un sabor limpio y definido 😳😳😳, pero en este caso creo que el...
Presa Ibérica, chantarela, trufa y toffee de cebolla asada

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Creatividad Gastronómica, Enseñanza, Freelandcook, Recetas | 0 Comentarios

Nos acercamos a la Navidad y hoy quiero compartir con vosotros un plato para que podáis disfrutar estas fiestas, un plato en el que se unen las setas, la trufa y un toffee salado muy especial con la carne para generar un espectáculo de sabor. Ingredientes 1 Presa...
Arroz de pollo mantecado con emulsión de trufa

Arroz de pollo mantecado con emulsión de trufa

Dosier Arroces en olla exprés, Freelandcook, Recetas | 0 Comentarios

En esta ocasión os presento un nuevo tipo de arroz en olla exprés en el cual he eliminado el sofrito y le aportamos el sabor con el caldo y una emulsión de trufa. Ingredientes Arroz 75 gr x persona (Bahia o Albufera) Dados de pechuga de pollo Caldo de pollo 2 Carcasas...
Pollo trufado con gazpachuelo de setas

Pollo trufado con gazpachuelo de setas

Enseñanza, Entorno, Freelandcook, Recetas | 0 Comentarios

Ingredientes 100 gr de pechuga Emulsión de trufa 300 gr de Aceite de trufa100 gr de lecheSal Puré de patata trufado Gazpachuelo Puré de patata trufado Asar las patatas en el horno a 160º unos 30 minutos, dependerá del tamaño y pelar, chafar con un tenedor y añadir...
Huevas y huevos trufados

Huevas y huevos trufados

Creatividad Gastronómica, Dosier Pescados, Enseñanza, Entorno, Freelandcook, Los seres olvidados, Recetas | 0 Comentarios

Os invito a disfrutar de un mar y montaña diferente y con una untuosidad que nos hará disfrutar como niños. Ingredientes Huevo Hueva y lleterola de caballa 1 kg de sal200 gr de azúcar integral Puré de patata trufado Puré de patata trufado Asar las patatas en el horno...
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