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Alubias en escabeche, hierbas silvestres y zanahoria.

Alubias en escabeche, hierbas silvestres y zanahoria.

Creatividad Gastronómica, Dosier Plantas, Enseñanza, Entorno, Freelandcook, Recetas | 0 Comentarios

Ingredientes Escabeche Puré de alubias Hierbas en escabeche Cous cous de zanahoria Garbanzos tostados Escabeche Picar la cebolla y tostar, añadir el ajo y el aceite de oliva, rehogar y añadir el laurel que previamente habremos tostado al fuego, añadir el vinagre...
MÚJOL (Mujil cephalus) EN ESCABECHE CON HIERBAS SILVESTRES ESCABECHADAS

MÚJOL (Mujil cephalus) EN ESCABECHE CON HIERBAS SILVESTRES ESCABECHADAS

Creatividad Gastronómica, Dosier Pescados, Enseñanza, Freelandcook, Recetas | 0 Comentarios

En esta ocasión volvemos a unir mis dos grandes pasiones, el mar y la montaña o lo que es lo mismo, las plantas silvestres comestibles y los peces del Mediterráneo, espero que esta receta os guste tanto como a mí. Ingredientes MÚJOL Sal Azúcar Escabeche 100 gr de...
SALPICON DE CIGALA

SALPICON DE CIGALA

Creatividad Gastronómica, Dosier Pescados, Enseñanza, Freelandcook, Recetas | 1 Comentario

En esta ocasión os propongo disfrutar de una maravillosa cigala cruda, esta cigala la trabajamos con azúcar integral para que tenga la textura de cigala cocinada y se intensifique su sabor y la acompañamos de encurtidos y agua de tomate asado con lo que tenemos algo...
HIERBAS Y VERDURAS EN SALMUERA CON TARAXACUM EN ESCABECHE

HIERBAS Y VERDURAS EN SALMUERA CON TARAXACUM EN ESCABECHE

Creatividad Gastronómica, Dosier Pescados, Dosier Plantas, Enseñanza, Entorno, Freelandcook, Los seres olvidados, Recetas | 0 Comentarios

En el momento que nos paramos a observar, es en ese preciso momento cuando nos damos cuenta de lo maravilloso que es nuestro entorno y de la cantidad de posibilidades que nos brinda. Es así como nace esta receta que espero os guste tanto como a mí. Ingredientes...

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