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Ingredientes
Alcachofas
Espárragos
Crema de almendras y garbanzos
- 200 gr de bebida de almendras 33% (200 gr de almendras, 400 gr de agua)
- 50 gr de garbanzos
- Sal
Flores de Kalanchoe
Flores de Echium
Crema de almendras
Triturar las almendras con el agua y colar por un paño, poner los garbanzos con la bebida de almendras, sal y pimienta y reducir.
Alcachofa y espárragos
Poner las alcachofas y los espárragos a macerar por espacio de 48 horas en una mezcla de agua con un 15% de vinagre y un 5% de sal (la mezcla tienen que hervir y enfriarse), si tienes envasadora al vacío envasar por espacio de 12 horas.
Presentación
-Poner la crema de almendras con los garbanzos en el plato, añadir las alcachofas y los espárragos cortados y terminar con las flores.
