Artículos, Enseñanza, Entorno, Freelandcook |
En estos últimos tiempos de velocidad y falta de reflexión, se está dando una situación paradójica dentro del mundo gastronómico. Entramos, hace ya algún tiempo, en la era de lo “autóctono”, en el tiempo del Km-0 y la proximidad, en el momento de la cercanía y de lo...
Dosier Pescados, Entorno, Freelandcook, Recetas |
En esta ocasión os presento una nueva versión del escabeche, en esta ocasión con un puré de berenjena que le aporta mucha untuosidad a este plato, espero que lo disfrutéis. Ingredientes Jurel (Trachurus trachurus) Escabeche Puré de berenjena Sal de limón (LA RECETA EN...
Artículos, Dosier Arroces en olla exprés, Dosier Pescados, Enseñanza, Freelandcook |
En las últimas semanas he tenido la oportunidad de dialogar con compañeros de oficio y personas a las cuales les gusta comer un buen arroz y he llegado a algunas conclusiones. Los arroces cuanto más simples, más definidos y sencillos mejor. ¿Quieres aprender los...
Dosier Pescados, Entorno, Freelandcook, Recetas |
Todos sabéis que no soy muy de mezclar ingredientes en los arroces, pero este arroz merece realmente la pena. Después de un fantástico día de pesca en cape (gracias Ismael) tuve la oportunidad de poder hacer este arroz con la inestimable ayuda de Ximo, espero que os...
