Docencia y formación

Plantas silvestres de Alicante (nuevas aplicaciones en cocina).
Arroces en olla exprés (usos y posibilidades).
Peces de Mediterráneo (usos y propiedades).
Desarrollar la creatividad gastronómica.
Plant based.

Desarrollo de identidades gastronómicas

Desarrollo conceptos gastronómicos para empresarios.

Conoce mi cocina

Cuando la magia de nuestro entorno, se transforma en alimento, nace la cultura gastronómica de un pueblo, y esta cultura es la que tenemos que divulgar, poner en valor y compartir. Partiendo de esta máxima desde Freeland Cook desarrollo una cocina arraigada al entorno, que pone en valor tanto la historia como la cultura de sus gentes siempre conjugando la creatividad y la innovación para ser capaces de estructurar propuestas actuales y dinámicas.

Docencia y formación

Formamos a prosionales en los diferentes ámbitos de la gastronomía.

Desarrollo de identidades gastronómicas

Toma el mando de tu negocio y hazlo crecer.

Creatividad e innovación

Desarrollo de conceptos (nuevos conceptos, estructura de la carta, cenas con delito, etc..).

Tierra

Las plantas silvestres.

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Peces del Mediterráneo

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Huevas de mújol con tomate y picada

INGREDIENTES PURÉ DE TOMATE ASADO PICADA HUEVAS DE MÚJOL BROTES DE MESEMBRYANTHEMUM BLORES DE BORRAJA PICADA DE ALMENDRA 200 GR DE ALMENDRA CON PIEL 200 GR DE PAN 25 GR DE PEREJIL 25 GR DE AJO-MIEL ELABORACIÓN Freír todos los ingredientes por separado y secar con...

Ceviche de Mújol sin ácidos con emulsión de mandarina

En esta ocasión os invito a disfruta de un maravilloso pez el mújol, preparado de una manera singular pero con un resultado muy interesante, este ceviche es curioso ya que no tiene ácidos. INGREDIENTES MUJOL ACEITE DE LIMÓN CARBÓN DE LIMÓN SAL DE LIMÓN (LA RECETA EN...

Sepia con crema de Sisymbrium

Hoy os invito de nuevo a disfrutar de la maravillosa textura de la sepia cruda, redondearemos el sabor con un crujiente de sus patas y la acompañaremos con una de las plantas mas interesantes de nuestro entorno el Sisymbrium. INGREDIENTES: 100 GR DE SEPIA CREMA DE...

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"Mi pasión es nuestro entorno y con la misma pasión con la que lo vivo, intento transmitirlo."

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