Docencia y formación

Plantas silvestres de Alicante (nuevas aplicaciones en cocina).
Arroces en olla exprés (usos y posibilidades).
Peces de Mediterráneo (usos y propiedades).
Desarrollar la creatividad gastronómica.
Plant based.

Desarrollo de identidades gastronómicas

Desarrollo conceptos gastronómicos para empresarios.

Conoce mi cocina

Cuando la magia de nuestro entorno, se transforma en alimento, nace la cultura gastronómica de un pueblo, y esta cultura es la que tenemos que divulgar, poner en valor y compartir. Partiendo de esta máxima desde Freeland Cook desarrollo una cocina arraigada al entorno, que pone en valor tanto la historia como la cultura de sus gentes siempre conjugando la creatividad y la innovación para ser capaces de estructurar propuestas actuales y dinámicas.

Docencia y formación

Formamos a prosionales en los diferentes ámbitos de la gastronomía.

Desarrollo de identidades gastronómicas

Toma el mando de tu negocio y hazlo crecer.

Creatividad e innovación

Desarrollo de conceptos (nuevos conceptos, estructura de la carta, cenas con delito, etc..).

Tierra

Las plantas silvestres.

Mar

Peces del Mediterráneo

¿Conoces mi Blog?

Foto de Vicente Corona

LOS PECES DEL MEDITERRÁNEO, UN DEBER MORAL

Fotografía de Vicente Corona. De todo lo que podréis leer a continuación lo único realmente importante es que entendamos que la relación con nuestro entorno tiene que cambiar. No podemos seguir desperdiciando recursos por falta de conocimiento, curiosidad o...

Umbrina cirrosa con pil-pil de naranja

Regresando con los peces con escaso valor comercial hoy os presento un nuevo plato elaborado con la Umbrina cirrosa, en este caso con una de las partes menos nobles de este maravilloso pez, espero que disfrutéis de esta receta. INGREDIENTES: 50 VENTRESCA DE UMBRINA...

El punto del arroz 2.0

Retomo un artículo sobre el arroz y su punto que he revisado con nueva información, es importante constatar que cuando hablamos de almidón resistente y sus beneficios para las bacterias del intestino, hablamos de arroz cocido y después refrigerado, en el caso del...

Umbrina cirrosa con pil-pil de naranja

Regresando con los peces con escaso valor comercial hoy os presento un nuevo plato elaborado con la Umbrina cirrosa, en este caso con una de las partes menos nobles de este maravilloso pez, espero que disfrutéis de esta receta. INGREDIENTES: 50 VENTRESCA DE UMBRINA...

CODORNICES EN ESCABECHE

Por segunda vez y sin que sirva de precedente os traigo una receta de carne, espero que os guste y que la disfrutéis en estos días. INGREDIENTES CODORNICES SAL 2 HOJAS DE LAUREL 4 DIENTES DE AJO 1 ZANAHORIA 1 LITRO DE ACEITE DE OLIVA 250 GR DE VINRGRE DE JEREZ 125 GR...

CIGALA AHUMADA CON PIL-PIL DE ESCABECHE

Estando en estas fechas y para terminar el año, lo haremos con el rey de estas fiestas el marisco y mí particular forma de trabajarlo con azúcar, esta ocasión le añadiremos el ahumado para aumentar los matices del plato, espero que lo disfrutéis. INGREDIENTES: 3...
Foto de Vicente Corona

LOS PECES DEL MEDITERRÁNEO, UN DEBER MORAL

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Umbrina cirrosa con pil-pil de naranja

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CODORNICES EN ESCABECHE

Por segunda vez y sin que sirva de precedente os traigo una receta de carne, espero que os guste y que la disfrutéis en estos días. INGREDIENTES CODORNICES SAL 2 HOJAS DE LAUREL 4 DIENTES DE AJO 1 ZANAHORIA 1 LITRO DE ACEITE DE OLIVA 250 GR DE VINRGRE DE JEREZ 125 GR...

"Mi pasión es nuestro entorno y con la misma pasión con la que lo vivo, intento transmitirlo."

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