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Ceviche de Mújol sin ácidos con emulsión de mandarina

Ceviche de Mújol sin ácidos con emulsión de mandarina

Dosier Pescados, Enseñanza, Freelandcook, Recetas | 4 Comentarios

En esta ocasión os invito a disfruta de un maravilloso pez el mújol, preparado de una manera singular pero con un resultado muy interesante, este ceviche es curioso ya que no tiene ácidos. Ingredientes MUJOL Aceite de limón Carbón de limón Sal de limón (LA RECETA...
Sepia con crema de Sisymbrium

Sepia con crema de Sisymbrium

Creatividad Gastronómica, Dosier Plantas, Freelandcook | 0 Comentarios

Hoy os invito de nuevo a disfrutar de la maravillosa textura de la sepia cruda, redondearemos el sabor con un crujiente de sus patas y la acompañaremos con una de las plantas mas interesantes de nuestro entorno el Sisymbrium. Ingredientes 100 gr de sepia Crema de...
ALCACHOFAS CONFITADAS CON SALVIA

ALCACHOFAS CONFITADAS CON SALVIA

Creatividad Gastronómica, Dosier Plantas, Enseñanza, Freelandcook, Recetas | 0 Comentarios

Para terminar la temporada de alcachofas os invito a disfrutar de este plato en el que se une el mundo vegetal, las alcachofas y la salvia (que curiosamente sabe a alcachofa cuando la fríes) y el Sisymbrium en una combinación que no os dejará indiferentes, espero que...
BRÓTOLA (PHYSCIS BLENNOIDES) CON CREMA DE HERVIDO

BRÓTOLA (PHYSCIS BLENNOIDES) CON CREMA DE HERVIDO

Dosier Pescados, Enseñanza, Freelandcook | 0 Comentarios

En esta ocasión os traigo un maravilloso habitante de nuestro mar Mediterráneo, la Brótola (Physcis blennoides) con una textura y un sabor suave y delicado, lo acompañaremos de una crema de hervido y de hierbas silvestres, espero que os guste tanto como a mí....
ALCACHOFAS CONFITADAS Y ENCURTIDAS CON SISYMBRYUM

ALCACHOFAS CONFITADAS Y ENCURTIDAS CON SISYMBRYUM

Creatividad Gastronómica, Dosier Plantas, Enseñanza, Entorno, Freelandcook, Los seres olvidados, Recetas | 0 Comentarios

Continuamos con las alcachofas y en esta ocasión las unimos al Sisymbrium planta con toques de mostaza que nos aporta un contrapunto perfecto al plato, en esta ocasión las alcachofas las preparamos tanto confitadas como encurtidas para que el juego de texturas sea...
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