Dosier Plantas, Freelandcook, Recetas |
Hoy os invito a disfrutar de la magia de nuestro entorno en forma de arroz de hierbas silvestres, en esta ocasión lo acompañaremos de hierbas fermentadas que le aportarán un toque ácido y picante, este es un arroz en el que ponemos en valor toda la riqueza y...
Creatividad Gastronómica, Dosier Plantas, Freelandcook |
Ingredientes Caballa Sal Azúcar moreno Aalgas en polvo (codium, wakame) Espirulina Dashi (alga kombu, capellan, agua) Aceite de Mesembryanthemum 10 gr de Mesembryanthemum100 gr de aceite de olivaSal Caballa Poner los lomos de caballa en sal, algas en polvo y azúcar...
Creatividad Gastronómica, Dosier Plantas, Enseñanza, Freelandcook, Recetas |
Para terminar la temporada de alcachofas os invito a disfrutar de este plato en el que se une el mundo vegetal, las alcachofas y la salvia (que curiosamente sabe a alcachofa cuando la fríes) y el Sisymbrium en una combinación que no os dejará indiferentes, espero que...
Dosier Pescados, Enseñanza, Freelandcook |
En esta ocasión os traigo un maravilloso habitante de nuestro mar Mediterráneo, la Brótola (Physcis blennoides) con una textura y un sabor suave y delicado, lo acompañaremos de una crema de hervido y de hierbas silvestres, espero que os guste tanto como a mí....
Creatividad Gastronómica, Dosier Plantas, Enseñanza, Entorno, Freelandcook, Los seres olvidados, Recetas |
En esta ocasión os invito a disfrutar de la maravillosa textura de la sepia cruda, redondearemos el sabor con un crujiente de sus patas y la acompañaremos con una de las plantas más interesantes de nuestro entorno el Mesembryanthemum. Ingredientes 100 gr de sepia 150...
