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Collejas (Silene vulgaris)

Collejas (Silene vulgaris)

Creatividad Gastronómica, Dosier Plantas, Enseñanza, Entorno, Freelandcook, Los seres olvidados, Recetas | 0 Comentarios

Hoy quiero compartir con todos vosotros un plato que me parece un ejemplo claro de como poner en valor una planta en la actualidad dotándola de identidad, hoy os hablaré de las collejas Ingredientes Collejas Crema de collejas 1 diente de ajo-miel50 gr de collejas100...
RAYA (RAJA CLAVATA) CON PIL-PIL DE ESCABECHE

RAYA (RAJA CLAVATA) CON PIL-PIL DE ESCABECHE

Dosier Pescados, Enseñanza, Entorno, Freelandcook, Los seres olvidados, Recetas | 0 Comentarios

En esta ocasión disfrutaremos de una de las maravillas del Mediterráneo, la Raya (Raja clavata) llamada así por por los puntos negros de su piel que recuerdan a las cabezas de los clavos. Recordar la mayoría de peces cartilaginosos equilibran la salinidad del mar a...
ALCACHOFA, CÍTRICOS Y SEPIA.

ALCACHOFA, CÍTRICOS Y SEPIA.

Creatividad Gastronómica, Enseñanza, Entorno, Freelandcook, Los seres olvidados, Recetas | 0 Comentarios

Ingredientes 2 alcachofas Aceite de oliva Escabeche 100 gr de cebolla 2 dientes de ajo con piel 2 litros de aceite de oliva 200 gr de vinagre de jerez 2 hojas de laurel Sepia Sal de limón (LA RECETA EN LA PÁGINA DE DESCARGAS) Emulsión de mandarina Polo de Bernabé...

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