Comunicación o espejismo, los secretos de la comunicación

Artículos, Enseñanza, Freelandcook | 0 Comentarios

Esta semana te invito a reflexionar sobre este apasionante tema de la mano de Andrés Ariza. Hoy quiero enfocarme en la importancia del receptor.   Para que suceda un acto comunicativo necesitamos de un emisor, un mensaje y un receptor. Este principio es básico y nos...

Los secretos del arroz al descubierto

Enseñanza | 0 Comentarios

los secretos de los arroces El arroz siempre se te resiste o se te queda seco o duro y por eso estás aquí. En 7 años dando formaciones de cocina y en los más de 30 que llevo haciendo arroces, es lo que más le preocupa siempre a mis alumnos a la hora de hacer un arroz....

Revuelto de sepia con cigala y su emulsión

Clases de cocina online, Enseñanza, Freelandcook, Recetas | 0 Comentarios

Hoy quiero compartir contigo un plato que nació la semana pasada en el Cdt de Alicante en el curso que he impartido sobre cocina al vacío. Los mares y montaña siempre me han fascinado y en esta ocasión la sutileza de las cigalas y la sepia crean junto al huevo una...

Arroz meloso de callos de ternera, plancton y vieras

Clases de cocina online, Dosier Arroces en olla exprés, Enseñanza, Freelandcook, Recetas | 0 Comentarios

Hoy te traigo un arroz muy particular, muno de esos arroces imposibles que realicé en el Máster en Arroces y alta cocina Mediterránea UA en las instalaciones del Invat·tur. Un arroz en el que sólo vamos a usar callos de ternera, plancton algan y vieira, un arroz en el...

La importancia de conectar con el alumno. Los secretos de la comunicación.

Artículos, Enseñanza, Freelandcook | 0 Comentarios

Esta semana vuelvo a compartir contigo la visión que tengo sobre la formación y la comunicación, por eso hoy retomamos nuestra lista para saber quién es más importante en el aula. Recuerda que teníamos varios candidatos. El profesorEl conocimientoEl alumnoLa duda y el...