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PULPO CON PIL-PIL

PULPO CON PIL-PIL

Creatividad Gastronómica, Dosier Pescados, Freelandcook, Recetas | 0 Comentarios

Uno de los trabajos que desarrollo en los cursos sobre puesta en valor de los peces del Mediterráneo, es el de los usos y aplicaciones del colágeno de los animales marinos en la cocina, en este plato podemos ver una muestra de lo que desarrollamos en clase....
CONGRIO (Conger conger) CON PIL-PIL DE SALSA VERDE

CONGRIO (Conger conger) CON PIL-PIL DE SALSA VERDE

Creatividad Gastronómica, Dosier Pescados, Enseñanza, Entorno, Freelandcook, Los seres olvidados, Recetas | 0 Comentarios

Siguiendo con pescados poco utilizados, en esta ocasión prepararemos una receta con Congrio (Conger conger) y un pil-pil de salsa verde, espero que disfrutéis de este plato y que apostéis por la puesta en valor de nuestro entorno. Ingredientes 100 gr de congrio Caldo...

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