Ingredientes
Hueva de mújol
Emulsión de limón
Sal
Azúcar
Carbón de limón
Sal de limón (LA RECETA EN LA PÁGINA DE DESCARGAS)null
Evaporación de limón
Montar la evaporación de limón como si fuese una mayonesa con aceite de oliva(EN EL DOSSIER DE ESTA PÁGINA TENÉIS LA RECETA) la contraseña es Ariza.
Hueva de Mújol
Poner la hueva de mújol en sal y azúcar (un 20% de azúcar) por espacio de 30 minutos, sacar, lavar y dejar secar por espacio de 24 horas en un lugar seco y con ventilación, la hueva la pondremos sobre una superficie de rejilla.
Presentación
Pondremos un trazo de emulsión de limón en el plato, cortaremos la hueva en trozos y la marcaremos por la parte de la piel con el soplete, la pondremos en el plato y añadiremos el carbón y la sal de limón.
